Topinambour et Hélianthi,2 tubercules à redécouvrir!

Le topinambour (Helianthus tuberosus) et l'hélianthi(Hélianthus strumosus) sont 2 plantes de la famille des Astéracées.

Fleur d'helianthus

Appelé "artichaut de Jérusalem" ou "truffe du Canada",le topinambour est une plante vivace dont les tubercules sont riches en inuline,potassium,et pauvres en sodium.Riche en fibres,il stimule l'élimination.

Récolte hélianthi,topinambour à Trésors de Campagnewww.tresorsdecampagne

Les rhizomes s'accomodent de diverses manières;

-crus,rapés,en salade ou sauce rémoulade

-sautés, en gratin béchamel

Leur goût rappelle celui de l'artichaut et du salsifis

C'est le début des récoltes,PROFITEZ-EN tant qu'ils sont frais pour les redécouvrir!!!!!

Bon Appétit!

Confits; idéal pour vos plats de Fêtes

Confits figue-groseille et oignon-rhubarbe-cassis en cuisine (4 photos)

Le temps est pluvieux cet après-midi aussi le travail en cuisine s'impose!

Voici 2 confits excellents en accompagnement de viandes tels que canard,boeuf,gibier,mais aussi boudin,paté,foie gras....
Ils peuvent également servir à la réalisation de sauces;1 à 2 cuil en mélange et le tour est joué!
Les FETES approchent,PENSEZ-Y!!!! — à Trésors de Campagne.

                                                              

confit oignon-rhubarbe-cassis
220g         4.95€

Confit Oignon-Rhubarbe-Cassis

en préparation

confit figue-groseille
220g            4.95€

Confit Figue-Groseille                           

en préparation                www.tresorsdecampagne.fr                                                

Travaux d'automne au potager

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.335659096577934.1073741836.270781859732325&type=1

Matin d'automne

Dans mon jardin ,ce matin je me promenais.......
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.335026693307841.1073741835.270781859732325&type=3

Pastèque,Raisin,Figue;3 fruits de saison en cuisine

Grosse après-midi de travail dans la cuisine de Trésors de campagne!

 Confiture Pastèque-Orange:Un vrai régal!

Douceur de la pastèque et amertume de l'orange sont ici associés dans un parfait équilibre....pour vous régaler.

Pour la bonne conservation de vos confitures,veillez à bien remplir vos pots et les retourner de suite.Pour plus de sécurité,vous pouvez les stéréliser 15mn à 65°.Elles conserveront 3 ans,dans un lieu sec et tempéré

Confiture Pastèque-Jus de Raisin Cinsault

Nouveauté;La confiture des Vendanges!

Confit Figue-Miel-Pignons

Parfait en accompagnement de viandes,patés,foie gras et même fromage à l'apéritif sur des toasts ou pour la réalisation de sauces.

Raisin cinsault

C'est la saison des FIGUES!

Figue noire de Bellone,de Caromb,goutte d'or,Rouge de Bordeaux,Grise de Solies......13 variétés ont été plantés cette année dans le verger,mais mon plus grand plaisir reste quand même de parcourir la campagne et de repèrer les figuiers sauvages.

    Reste à cueillir et rester vigilant car tous les jours les figues murissent et tombent!!!

De retour à la cuisine,voici mes différentes réalisations des plus traditionelles aux plus originales.

• confiture de figue sauvage
•   "           "    "     noire
• confit de figue sauvage
•    "   figue-groseille
•   "    figue-miel-pignon
• vinaigre aromatisé à la figue

Pensez à vos cadeaux de fin d'année!