Le topinambour (Helianthus tuberosus) et l'hélianthi(Hélianthus strumosus) sont 2 plantes de la famille des Astéracées.
Appelé "artichaut de Jérusalem" ou "truffe du Canada",le topinambour est une plante vivace dont les tubercules sont riches en inuline,potassium,et pauvres en sodium.Riche en fibres,il stimule l'élimination.
Les rhizomes s'accomodent de diverses manières;
-crus,rapés,en salade ou sauce rémoulade
-sautés, en gratin béchamel
Leur goût rappelle celui de l'artichaut et du salsifis
C'est le début des récoltes,PROFITEZ-EN tant qu'ils sont frais pour les redécouvrir!!!!!
Bon Appétit!